文/蔡惠玲

现在许多上班族女孩不吃早餐，既省心又省钱，还能顺便减肥。然而，美国科学家的一项研究表明，这种做法只是一厢情愿，想当然。事实情况是，按时进早餐，特别在早餐中进食谷类食品的女孩，要比不吃早餐的女孩苗条。

目前评估肥胖程度时使用比较多的，也是比较公认的是体重指数（BMI）。BMI=体重(公斤)/ 身高(米)的平方。一般认为，正常的体重指数为18到25之间。 一项对2400个女孩进行长达10年的追踪观察结果表明，按时进早餐，而且早餐包括谷类食品的女孩，其平均BMI要低于不进早餐的女孩。专家认为，其原因是在谷类食品中含有膳食纤维，这些纤维能帮助人体排出多余的能量，所以，在早餐中食用谷物的女孩的BMI会比较低。

美国国立卫生院也对加州、俄亥俄州和马里兰州9～19岁的2379名女孩进行了追踪调查。在调查过程中，研究人员每年会询问一次接受调查的女孩吃早餐的情况。结果回答说吃早餐女孩的BMI，比不吃早餐女孩的BMI平均低0.7；如果在吃早餐时还包括谷类食品，那么，这些女孩的BMI比不吃早餐的女孩低1.65以上。调查还发现这样一个规律: 用早餐的女孩随着年龄增长，午餐的用量有所下降；而不吃早餐的女孩，则喜欢在每天的中、晚餐中寻求脂肪含量高的食物，助长了身体肥胖。

专家指出，对于平时用早餐的女孩来说，由于人体新陈代谢已经发动，所以，在还没有明显饥饿感觉时，就快准备吃午餐了，这就为合理进食午餐创造了条件。而且有规律吃早餐的女孩，不大喜欢在两餐之间吃零食。可见，女孩不吃早餐并不能塑造出一副苗条的身材；而吃早餐，并合理地进早餐才能“打造”出苗条的身材。